Derch's Henenrland do flisst die Perf - Ursel Ostrowski
[5.3.1983 -letzte Änderung 2003]

"Ie Bräteboch sej mer gebohr'n, mer gebohr'n,
met blonde oder broune Hoor'n, broune Hoor'n.
Die Zeit vergett fast wie im Träm!
Ie Bräreboch sej mer dähäm!

Mer Madcher ho e Stelpche of, Stelpche of,
do sej gestickte Blimme drof, Blimme drof.
E Roseduch gehätt däzu,
on Strombbennen on schwäze Schuh.

Mer Jonge ho en Kittel oo, Kittel oo,
met weiß bestickt, der Stoff äs bloo, Stoff äs bloo.
E weißes Hemb guckt drinner raus,
dos äs bequem on sieht gutt aus.

Ie inser Trocht, do daanze mer, daanze mer,
de Leire manchmol aach wos ver, aach wos ver
on hinnerher, da sej mä froh,
wenn mäsch gut ewerstane ho!"

Vollkornwaffeln ohne Süße

Zutaten:
250 ml warme Milch
1/2 Päckchen Frischhefe (oder Trockenhefe)
250 g Weizen-Vollkorn-Mehl
80 g warme Butter
3-4 Eier (je nach Größe)
Brise Salz und evtl. Mandelsplitter
 
Verarbeitung:
In dem gesamten Mehl eine Vertiefung drücken, etwas Milch zugeben und die Hefe hinein bröckeln und mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mit dem anderen Mehl bedecken und mit einem Tuch zugedeckt 15 Minuten warm stellen. Die restlichen Zutaten hinzugeben und gut verrühren, bei Vollkornmehl besonders gut verrühren. Alles 20 Min. stehen lassen und evtl. mit Mineralwasser zu einer zäh fließenden Konsistenz verdünnen.
Die Buttermenge bestimmt, ob die Waffel gut aus dem Eisen herausfällt. Je nach Qualität des Waffeleisens kann man von 60-100 g Butter variieren. Das Eisen braucht dann nur vor der ersten Waffel gefettet zu werden.